「日々精進！！」part２

「セミハマグリ研ぎ」
最近のステンレス包丁は包丁の材質が向上して固く薄い素材を使った包丁が主流です。

　それに伴って研磨角度を１５度に保てば十分すぎる切れ味を得ることが出来ます。

「包丁」研ぎ屋さんは今まで「１５度の刃先」を提供してきましたが今後は１５度の刃先＋セミハマグリ研ぎを実施していく所存です。

　グローバルや京セラセラミック包丁の新品の切れ味に近づきました。