tag:blogger.com,1999:blog-22662366810697048402023-11-16T23:14:20.178+09:00「包丁」研ぎ屋さんの独り言「出張研ぎサービス」で営業中の「包丁」研ぎ屋さんです。Unknownnoreply@blogger.comBlogger9125tag:blogger.com,1999:blog-2266236681069704840.post-32666438859468371362017-05-13T22:56:00.000+09:002017-05-13T22:56:59.826+09:000.5ミリの研ぎ角度<b><span style="font-size: large;">【関孫六のダマスカスは包丁0.5ミリ】</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">貝印の<span style="color: lime;">「関孫六ダマスカス」</span>は刃先が<span style="color: yellow;">0.5ミリ</span>しかありません。</span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzeH4YPrbjiAfRz7Z2eHCjfoGQnKIlIZVw9b2J48N9nqCBGFSu9u2CELZE41YMN1oVUCDN2-suYMO75nEf1ywJAyKvMmYGGKBWL45TPFBeUiEwpaztWmoyf4oE2kU6JsVlY-0xCi_FLNxT/s1600/%25E3%2583%2580%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AB%25E3%2582%25B9.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzeH4YPrbjiAfRz7Z2eHCjfoGQnKIlIZVw9b2J48N9nqCBGFSu9u2CELZE41YMN1oVUCDN2-suYMO75nEf1ywJAyKvMmYGGKBWL45TPFBeUiEwpaztWmoyf4oE2kU6JsVlY-0xCi_FLNxT/s320/%25E3%2583%2580%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AB%25E3%2582%25B9.jpg" width="320" /></a></span></b></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">ですが刃こぼれは少なく 切れ味が持続する包丁です。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"> これは、芯材に<span style="color: lime;">V金10号</span>という固くて粘りのあるステンレス鋼材を使用している事が最大の要因ですが、<span style="color: yellow;">刃先を15度</span>に保っていることも刃こぼれの起こらない、切れ味が長持ちする要素であることも見逃せません。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"> </span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">貝印の両刃ステンレス包丁は<span style="color: yellow;">15度</span>を保って出荷されれいます。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">包丁メーカーだけでなく、砥石メーカーもこの研ぎ角<span style="color: lime;">「15度」</span>を推奨しています。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">この<span style="color: yellow;">「15度」</span>というのは「具体的」にどういった「角度」なのでしょう?</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">ユーチューブやブログなどではよく<span style="color: lime;">「割り箸1本分」</span>、<span style="color: lime;">「10円玉2枚分」</span>と表記されていますが、スレンレスの両刃で2ミリ、柳刃(刺し身包丁)で4ミリ、出刃包丁で10ミリと包丁の厚みはバラバラです。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"> また、割り箸を置く位置でも角度は変わってきます。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: yellow;">「どこ」</span>の<span style="color: yellow;">「何」</span>を基準すすれば良いのか明記されていないのが現状です。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><b>【検証】</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>10円玉の厚みは約1.5ミリです。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>2枚で3ミリ、3枚で4.5ミリ。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>割り箸の厚みが4〜5ミリなので4.5ミリと仮定してステンレス包丁、柳刃、出刃包丁の角度を<span style="color: yellow;">計算上で検証</span>してみましょう。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><b>【出刃包丁と柳刃包丁の研ぎ角度】</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b> 出刃包丁・柳刃包丁(刺し身包)はすでに角度はついているので「研ぎ」は極めて簡単です。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>柳刃(刺し身)包丁</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b></b></span></div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeiTVUbqr9Q1y06k1uIKkga2o3KIN6ChdgE3UnhuD1QWAYqIJCW9LnuC_giKGqcF0ZeOIHklPFq_DwWy0dN4WG3PVUrVpiOI91QAxFu4Ogxycv3MfjRmhANtCUAhekp5VBZ0I4hNpwt-ME/s1600/%25E5%2588%2583%25E5%2585%2588%25E8%25A7%2592%25E5%25BA%25A6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeiTVUbqr9Q1y06k1uIKkga2o3KIN6ChdgE3UnhuD1QWAYqIJCW9LnuC_giKGqcF0ZeOIHklPFq_DwWy0dN4WG3PVUrVpiOI91QAxFu4Ogxycv3MfjRmhANtCUAhekp5VBZ0I4hNpwt-ME/s200/%25E5%2588%2583%25E5%2585%2588%25E8%25A7%2592%25E5%25BA%25A6.jpg" width="200" /></a><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;">15.27°</span></b><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>出刃包丁 </b></span><b style="color: lime; font-size: xx-large;">41.4°</b><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>柳刃包丁・出刃包丁ともに15°以上の刃先角度があります。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>柳刃包丁はともかく出刃包丁は包丁を砥石に当てて擦るだけで<span style="color: lime;">40度</span>近くの研ぎ角度になります。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>調理人の方々は出刃包丁を2段研ぎすることで「刃先角度」を<span style="color: lime;">50度</span>以上にして刃先を強くし「刃こぼれ」を防いでいます。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><b>【両刃のステンレス包丁は?】</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>2ミリしかない両刃のステンレス包丁の研ぎ角を見てみます。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>出刃包丁や柳刃包丁は</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b></b></span></div>
<span style="font-size: large;"><b>すでに刃の角度がついているので考える必要はありませんが <span style="color: lime;">2ミリ〜3ミリ</span>程度の厚みしかない<span style="color: yellow;">薄刃の包丁</span>では<span style="color: lime;">0.5ミリ〜数ミリ程度の刃先</span>しかついておらず、その刃先に合わせて研ぐことは<span style="color: magenta;">至難の技</span>になります。</b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_v9gWp3vNVgew_nea7juEDNzt5aUb0-4kap9snKArDlumFOlZcUFIEv3tbrBy-H-KgS4rXxViyu7YA3tZTExF32Bk5_6ac_wL5YF6H-I7NA-XbrkFNBNpTtCKsT4MXCsMUzgkIR1v7vqJ/s1600/%25E3%2582%25B9%25E3%2583%2586%25E3%2583%25B3%25E3%2583%25AC%25E3%2582%25B9+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_v9gWp3vNVgew_nea7juEDNzt5aUb0-4kap9snKArDlumFOlZcUFIEv3tbrBy-H-KgS4rXxViyu7YA3tZTExF32Bk5_6ac_wL5YF6H-I7NA-XbrkFNBNpTtCKsT4MXCsMUzgkIR1v7vqJ/s320/%25E3%2582%25B9%25E3%2583%2586%25E3%2583%25B3%25E3%2583%25AC%25E3%2582%25B9+%25281%2529.jpg" width="320" /></a><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: medium;"><b><span style="font-size: large;"> 割り箸を置いたと仮定して高さは</span></b></span><br />
<span style="font-size: medium;"><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></span>
<span style="font-size: medium;"><b>4.5ミリ+1ミリ(厚さ2ミリ÷2)=<span style="color: lime;">5.5ミリ</span></b></span><br />
<b><span style="font-size: large;">斜辺は包丁の幅</span><span style="color: lime; font-size: large;">45ミリ</span></b><br />
<b><br /></b>
<b><span style="font-size: large;">この2つの値を <span style="color: lime;">三角関数の公式</span>に当てはめると</span></b><br />
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;">7.1度</span><span style="font-size: large;">となります。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">この角度、実は<span style="color: cyan;">「カッターナイフ」</span>と同じ研ぎ角度なのです。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;">カッターナイフ</span><span style="font-size: large;">ってよく切れますよね。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">でもすぐに<span style="color: yellow;">「切れなくなって」</span>しまいます。だからこそ刃先を折って新しい刃が使えるようになっています。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"> </span><span style="color: lime; font-size: x-large;">包丁の刃はカッターナイフのように折ることは出来ません。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">割り箸や10円玉3枚で研ぐとカッターナイフ並に切れるようになりますが毎日包丁を研いでいる板前さんならまだしも、包丁を使う事が少なくなった現在の家庭ではこの研ぎ角は妥当だと言えません。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">多くの「研ぎ屋さん」がよく紙を切って研ぎ味をデモンストレーションしますが「カッターナイフ風」包丁なので紙が切れて当たり前なのです。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">紙だけでなく「ペットボトル」も切れるようになりますが1〜2日もすれば切れなくなってしまいます。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;">「包丁研ぎやさん」</span><span style="font-size: large;">では常に<span style="color: cyan;">15度の研ぎ角度</span>を保っています。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">これは包丁メーカーの研ぎ角と同じなので見た目の変化はありません。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">切れ味が長持ちする理由</span>です。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">「使って見る」と明らかにわかります。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">出張サービス</span>では現場(作業場)まで<span style="color: yellow;">出向いて研ぐ</span>ので確認することが容易に出来ます。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"> 角度の変更もその場で行えます。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">お客様の要望に合わせた「研ぎ」が出来ます。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;">まずはお電話を?</span></b><br />
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;"><br /></span></b>
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;">「包丁研ぎ屋さん」</span></b><br />
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;"> </span></b><br />
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;"> 光安まで</span></b><br />
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">携帯 090−9795−8455</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">メール snowfish0704@gmail.com</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2266236681069704840.post-84596151031291255872017-05-08T15:43:00.000+09:002017-05-08T15:43:23.857+09:00ダマスカス風に研いでみた!!<span style="font-size: large;"><b>【関孫六ダマスカス風】</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>先ごろ購入した「貝印 関孫六ダマスカス 三徳包丁」風に関孫六 「わかたけ」を研いでみました。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>関孫六シリーズでは最高レベルの「ダマスカス」。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>「研ぎ」のノウハウも随所に見て取れます。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b> とりあえずは「ダマスカス」の拡大写真を御覧ください。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRqe5ZOz8i6jdB0zYWhsExjUnWcM6pTNuQejsVwxLWs6PUoGbY127_vpn0kCCflL_Lyes_9RHc60iix1oQgRS54XoM3taok6lq-FeflOr7JzTeDtHMGTPiMP0SidilHEl89rp0sqSHdJOB/s1600/%25E3%2583%2580%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AB%25E3%2582%25B9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRqe5ZOz8i6jdB0zYWhsExjUnWcM6pTNuQejsVwxLWs6PUoGbY127_vpn0kCCflL_Lyes_9RHc60iix1oQgRS54XoM3taok6lq-FeflOr7JzTeDtHMGTPiMP0SidilHEl89rp0sqSHdJOB/s640/%25E3%2583%2580%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AB%25E3%2582%25B9.jpg" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>この包丁は研修用に購入したので「研いでいない」新品の刃先です。</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>刃先は0.5ミリと少ないですが研ぎ角度を15度に保たれているので切れ味と耐久性がベストな状態です。</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>【包丁研ぎ屋さんが研いだ場合】</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b> 同じ関孫六の「わかたけ」の三徳です。</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-size: large;"> これを</span><span style="color: lime; font-size: x-large;">「ダマスカス風」</span><span style="font-size: large;">に研いで見ました。</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b> 「わかたけ」は関孫六でも最も安いランクの包丁です。価格は2000円弱。</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghMeXLRelir8tGHnzyP8syxeO0wzpQiRbDBj_M66MWrXNo7w3pTqdezp1I-ZSaWQTdusj0XPtaTFa58LhD8DgxJnPCJIiTKh-1hrqyE7o4qzmUp1qaNiDx9UmeUgu6B_zvfN664-tGHLxY/s1600/%25E3%2582%258F%25E3%2581%258B%25E3%2581%259F%25E3%2581%2591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghMeXLRelir8tGHnzyP8syxeO0wzpQiRbDBj_M66MWrXNo7w3pTqdezp1I-ZSaWQTdusj0XPtaTFa58LhD8DgxJnPCJIiTKh-1hrqyE7o4qzmUp1qaNiDx9UmeUgu6B_zvfN664-tGHLxY/s640/%25E3%2582%258F%25E3%2581%258B%25E3%2581%259F%25E3%2581%2591.jpg" width="640" /></a></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>ごくごく普通のステンレス包丁で「ダマスカス」にある刃先の鏡面仕上げ部分はありません。</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>鏡面仕上部分を角度10度程度で研ぎ、鏡面仕上げを出す為に#6000の砥石で仕上げ、最後に刃先部分を#1000番台、機械砥石で研ぎ角15度で研磨しました。</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-size: large;">ちゃんと</span><span style="color: lime; font-size: x-large;">「ダマスカス風」</span><span style="font-size: large;">に見えるでしょう?</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>ステンレスの材質が違いすぎるので「ダマスカス包丁」のように長持ちしませんが「切れ味」は近づいたように思えます。</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>ダマスカスは1年近く「切れ味」が持続しますが、「ダマスカス風」の「わかたけ」は3ヵ月〜半年程度でしょう?</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>1本でも出張いたします。</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: lime;">セラミック製包丁 1本 500円</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: lime;">出張サービス料金 1000円</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: lime;"><br /></span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: lime;">計 1500円</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: lime;"><br /></span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: lime;">作業時間 10分程度</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>京都に送るよりも安いでしょう?</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>5本以上で出張サービス料金1000円が<span style="color: lime;">半額の500円。</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b>※駐車スペースと家庭用電気100V、水(バケツ1杯)をご用意ください。</b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-weight: normal;">
<b><span style="font-size: large;"><b>「切れ味が確認出来る」出張研ぎサービスのご用命は上記の連絡フォームもしくは電話にてご用命ください</b></span></b></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span><span style="color: yellow; font-size: large;"><b> 「包丁研ぎ屋さん」光安まで</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span><span style="font-size: large;"><b> 電話<span style="color: lime;">090−9795−8455</span></b></span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: lime;"><br /></span></b></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2266236681069704840.post-1025445444060379812017-05-06T20:08:00.000+09:002017-05-06T20:08:42.450+09:00「安くて長持ち」の秘密!<span style="font-size: large;"><b>「安くて早い」牛丼屋さんの「キャッチフレーズ」のようですが「安くて早い、良く切れてしかも長持ちする包丁」を研ぐ、<span style="background-color: yellow;"><span style="color: purple;">「包丁」研ぎ屋さん</span></span>のキャッチフレーズです。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: medium;"><b><span style="font-size: large;"> ではその</span><span style="color: lime; font-size: x-large;">「秘密」</span><span style="font-size: large;">を公開いたします。</span></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<b><span style="color: yellow; font-size: large;">【「安さ」の秘密】</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">包丁職人が丹精を込めて作った素晴らしい「包丁」を出来る限り「長く使って貰いたい」という思いから研ぎ料金を安く設定しています。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="color: yellow; font-size: large;">【速さの秘密】</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"> 出来る限り「機械化」を進めています。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">といっても「全自動」ではありません。</span></b><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGXR-NcY8GyHXAL1-TCLROlate2MqnyUModz-x2q7IcI3y_ObiDoNgGejc1Bg3Y7HUp97LnHM8fBSd9_aSxaZloCwgtFQUWNibUFlTu0Zy3WOx312XNyHEI_m0gd586DLDUEsAqMgfo721/s1600/Screenshot+2016-10-26+at+20.49.43.png" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGXR-NcY8GyHXAL1-TCLROlate2MqnyUModz-x2q7IcI3y_ObiDoNgGejc1Bg3Y7HUp97LnHM8fBSd9_aSxaZloCwgtFQUWNibUFlTu0Zy3WOx312XNyHEI_m0gd586DLDUEsAqMgfo721/s200/Screenshot+2016-10-26+at+20.49.43.png" width="175" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">刃物研ぎ機</td></tr>
</tbody></table>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">大工さんが「手引きのノコギリ」を「電動の丸のこ」</span></b><b style="font-size: x-large;">に持ち替えたように砥石を電動砥石に持ち替えただけです。</b><br />
<b style="font-size: x-large;"><br /></b>
<span style="color: yellow; font-size: large;"><b>〈包丁研ぎの流れ〉</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>①油・サビなどの付着物の除去</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>(電動・手動)・・・</b></span><b style="font-size: x-large;">2分</b><br />
<b style="font-size: x-large;"><br /></b>
<span style="font-size: large;"><b>②側面の磨き研磨(仕上げ砥石で手作業で研磨)・・・・・2分</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>③刃先の研磨・刃先付け(電動)</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> ・・・・30秒</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>④刃先の仕上げ研磨(手仕上げ)</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> ・・・・・1分</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<b><span style="font-size: large;">トータル・・・・</span><span style="color: lime; font-size: x-large;">5分30秒</span></b><br />
<b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">「ダマスカスの包丁」の研磨技術を確認してから一工程増えた為若干時間が伸びました。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="color: yellow; font-size: large;">【良く切れて長持ち】</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">良く切れて長持ちする条件は「<span style="color: lime;">研ぎ角度</span>と刃先の材質」に影響されます。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<span style="font-size: large;"><b>材質は変えることは出来ないので「研ぎ角の変更」だけが「包丁研ぎ屋さん」の要素になります。</b></span><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<span style="font-size: large;"><b>研ぎ角度を鋭くすれば切れ味が増します。 </b></span><b style="font-size: x-large;">が、逆に<span style="background-color: yellow; color: red;">刃こぼれ</span>や<span style="background-color: yellow; color: red;">刃先が曲がりやすく</span>なります。</b><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>多くの包丁メーカーが採用している研ぎ角度は<span style="color: lime;">15度</span>です。</b></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbiOMMLgytghfiLcF0Ze_3HKntffMivQqaBqMbyCY2FiJsoyqk1DiR287N9YyAPWWsIzyjbQabeehXtmRvqNqSW2pGOFGXVpf5SZs3cyk01TKW_2zx2bbN97D6yBHj5VP1yKbU4C1DtlbE/s1600/%25E7%25A0%2594%25E3%2581%258E%25E8%25A7%2592.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbiOMMLgytghfiLcF0Ze_3HKntffMivQqaBqMbyCY2FiJsoyqk1DiR287N9YyAPWWsIzyjbQabeehXtmRvqNqSW2pGOFGXVpf5SZs3cyk01TKW_2zx2bbN97D6yBHj5VP1yKbU4C1DtlbE/s200/%25E7%25A0%2594%25E3%2581%258E%25E8%25A7%2592.jpg" width="200" /></a><b><span style="font-size: large;"> 「包丁」研ぎ屋さんでは「刃先」は</span><span style="color: lime; font-size: x-large;">15度以上</span><span style="font-size: large;">でお出ししています。(出刃包丁は30度前後)</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<span style="font-size: large;"><b><span style="background-color: yellow;"><span style="color: purple;">「包丁」研ぎ屋さん</span></span>で包丁を研ぐと3月程度切れ味が持続します。(ステンレスだと<span style="color: lime;">約半年</span>、セラミック製包丁だと<span style="color: lime;">1年以上</span>切れ味が持続します。)</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>「切れ味が確認出来る」出張研ぎサービスのご用命は上記の連絡フォームもしくは電話にてご用命ください</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="color: yellow; font-size: large;"><b> 「包丁研ぎ屋さん」光安まで</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b> 電話<span style="color: lime;">090−9795−8455</span></b></span><br />
<b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<b style="font-size: x-large;"><br /></b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2266236681069704840.post-9121313585224835322017-05-02T11:32:00.000+09:002017-05-02T11:32:25.245+09:00【お知らせ第2弾】<span style="font-size: large;"><b>【第2弾!!】</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>第1弾「出張研ぎサービス」に続き、第2弾として打ち出すものが</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC2AXhrm_pEssUMysdy5fYOnB5NXVZqWzAyimvwpWE0y5GKoQ992rijNf5aTaKMpEltY-tCIro44C5DhN2245WJGmqRWY-XaH-D1abW6-ONpi0SLrGOlyM7JNfEXyRrsTgHHGnLftlakzv/s1600/Screenshot+2017-05-01+at+15.58.26.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="341" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC2AXhrm_pEssUMysdy5fYOnB5NXVZqWzAyimvwpWE0y5GKoQ992rijNf5aTaKMpEltY-tCIro44C5DhN2245WJGmqRWY-XaH-D1abW6-ONpi0SLrGOlyM7JNfEXyRrsTgHHGnLftlakzv/s400/Screenshot+2017-05-01+at+15.58.26.png" width="400" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">ジャーン!!</span></b><br />
<br />
<b><span style="font-size: x-large;">「パン切り包丁」</span><span style="font-size: large;">の研ぎをはじめました。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">「ジャーン」というほどでもないですね?</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b><span style="font-size: large;"><b>この「パン切り包丁」ノコギリ刃がついていて硬いパンでもよく切れるのですが、基本的に「包丁」ではなく「ノコギリ」なので砥石が使えません。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>セラミック包丁同様 「砥石で研げない包丁」の一本でしたが「棒ヤスリ」で「ノコギリ刃」を一本一本 丁寧に研ぐ事で切れ味が復活します。</b></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b> 手間はかかりますが「家庭用の全ての包丁を研ぐ」事を目標にしている<span style="background-color: yellow;"><span style="color: red;">「包丁」研ぎ屋さん</span></span>としては見過ごせない包丁でした。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;">統一料金 1本500円</span><span style="font-size: large;">でお受けいたします。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">まずは「お電話を」</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<span style="font-size: large;"><b>「包丁」研ぎ屋さん</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b> 090−9795−8455</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b> 博多区東雲町 2ー2−21</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> 光安まで</b></span><br />
<b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2266236681069704840.post-39650899363572684042017-04-28T17:59:00.000+09:002017-04-28T17:59:32.078+09:00重大発表!!お詫びと「お知らせ」part2<b><span style="font-size: x-large;">【お知らせ】</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">コスモス店舗での営業は終了しました。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"> </span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">「包丁研ぎ屋さん」は「お客様」の更なる利便性を提供する為に新たなサービスを提供いたします。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;">【出張研ぎサービス】</span></b><br />
<b><span style="color: lime; font-size: x-large;"> </span><span style="font-size: large;">第一弾として「出張研ぎサービス」を行います。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">これはお客様の指定場所に「包丁研ぎ屋さん」が出向いて研ぎサービスを行うものです。(出張手数料が発生します)</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDMKe2KnOHZns0cBY2Wbg4-3rHeuZJHXPly0QDJbekDIzjXRbk6je3gyFEEaibYjouVN-IAdmTC994tA7bq1ABWG7p8JT5zi3js3hsVYWziiDlJGSU13Iso_eopkZ2KDKM3mzSzKRfXd1r/s1600/%25E5%2587%25BA%25E5%25BC%25B5%25E6%2589%258B%25E6%2595%25B0%25E6%2596%2599.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDMKe2KnOHZns0cBY2Wbg4-3rHeuZJHXPly0QDJbekDIzjXRbk6je3gyFEEaibYjouVN-IAdmTC994tA7bq1ABWG7p8JT5zi3js3hsVYWziiDlJGSU13Iso_eopkZ2KDKM3mzSzKRfXd1r/s640/%25E5%2587%25BA%25E5%25BC%25B5%25E6%2589%258B%25E6%2595%25B0%25E6%2596%2599.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">出張手数料は一場所に付き1000円、包丁1本からでも出張します。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">出刃包丁1本、セラミック包丁1本でも<span style="color: lime;">出張手数料1000円</span>+<span style="color: yellow;">包丁研ぎ料金</span>でご自宅(事業所)で<span style="color: lime;">包丁研ぎ</span>を行います。</span></b><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: lime; font-size: large;">【5本で出張手数料半額】</span></b><br />
<b><span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></b>
<span style="font-size: large;"><b>基本「出張手数料」は1000円ですが包丁研ぎサービス(500円)5本以上のお客様に対し「出張手数料1000円が半額の500円で出張研ぎサービスを実施いたします。(サービスエリア限定)</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM-OZuGdiArBg9oezITspvGQ2xHhqb5KEn-8OMcDxmKwT_thdZJk-W7tIzeNdFC2mF9iDyCWlvb756df96vBnYZBuvOpdyEOZ1fuiHal5CmoLkL_PS5I1qn1nsO3BHefhkukBkHb835qcA/s1600/%25E4%25BE%258B%25E3%2581%2588%25E3%2581%25B0%25EF%25BC%2591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM-OZuGdiArBg9oezITspvGQ2xHhqb5KEn-8OMcDxmKwT_thdZJk-W7tIzeNdFC2mF9iDyCWlvb756df96vBnYZBuvOpdyEOZ1fuiHal5CmoLkL_PS5I1qn1nsO3BHefhkukBkHb835qcA/s640/%25E4%25BE%258B%25E3%2581%2588%25E3%2581%25B0%25EF%25BC%2591.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">主張サービス料金を含んでもこのお値段です。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">出張場所の移動がなければ5本以上揃えばこの割引サービスは受けられます。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">ご近所さんと共同で依頼されてもOKです。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="background-color: yellow; color: purple; font-size: large;">【注意事項】</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">作業には<span style="color: lime;">「駐車スペース」、100V電源(家庭用コンセント)、水(バケツ1杯分)</span>が必要です。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">・駐車スペースは<span style="color: magenta;">「路上駐車」</span>では出来ませんので私有地のガレージ、駐車場の確保をお願いします。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">作業駐車時間の目安は5本程度で30分〜1時間以内</span>です</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"> </span></b><br />
<b><span style="font-size: large;">・作業を高速化して価格を下げておりますので「家庭用電源」が必要になります。<span style="color: cyan;">駐車スペース近くの100Vコンセントをお貸しください。</span>(ケーブルはこちらで用意します)</span></b><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>・包丁洗浄用の水が必要になります。<span style="color: cyan;">バケツ1杯分の水</span>をご用意ください。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>依頼はメールもしくは電話(携帯)にてお願い申し上げます。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>営業時間 午前9時〜午後6時まで</b></span><br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">休業日 木曜日</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">営業エリア</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">福岡市 博多区博多駅以南、那珂川周辺、井尻・板付周辺、大野城・春日周辺、筑紫野の一部、宇美の一部</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">問い合わせ先 </span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"> メール snowfish0704@gmail.com</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<span style="font-size: large;"><b>電話 </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>090-9795-8455 光安まで</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2266236681069704840.post-89402930204146332052017-04-28T15:03:00.001+09:002017-04-28T15:03:38.205+09:00重大発表!!「お詫び」と「お知らせ」<br />
<span style="color: white; font-size: x-large;"><b style="background-color: black;">お詫び</b></span><br />
<b><br /></b>
<span style="color: lime; font-size: large;"><b>【コスモス店舗での営業中止!!】</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>昨年12月株式会社コスモス薬品と契約を結び営業活動を行ってきた「包丁研ぎ屋さん」ですが、株式会社コスモス薬品との契約が終了しましたので予定していた<span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;">営業活動</span></span>が出来なくなりました。</b></span><br />
<b><span style="font-size: large;"> 「予定」を心待ちにして下さったお客様に対し心から</span><span style="background-color: cyan; color: purple; font-size: x-large;">「お詫び」</span><span style="font-size: large;">いたします。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">コスモス店舗での営業は終了になりましたが</span><span style="background-color: yellow; color: red; font-size: x-large;">「包丁研ぎ屋さん</span><span style="font-size: large;">の営業活動を終了したわけではありません。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">お客様の更なる「利便性」を提供するために頑張って営業を行ってゆきますので今後共</span><span style="background-color: yellow; color: red; font-size: x-large;">「包丁研ぎ屋さん」</span><span style="font-size: large;">をよろしくお願い申し上げます。</span></b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2266236681069704840.post-53391996925703619502017-04-21T16:15:00.000+09:002017-04-21T16:15:42.068+09:00貝印関孫六「ダマスカス」 <b><span style="font-size: large;">【関孫六のダマスカス】</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"> 以前から欲しかった「ダマスカスの包丁」。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"> amazonで「貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 (165)」が6400円(プライム価格、</span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFsalbJkrvc2Cyx25ULXLM-WalDJr8-mAngopXGU3P06vzZSEOZBsSjWyTIt9NFMKwa-d9u72H7z7mgHvXgoHkQbzTtwZIR1AevEB2fb2JIwZgwvni8IpQVxJanjIagsL5eooIcfNwVvDx/s1600/%25E8%25B2%259D%25E5%258D%25B0%25E3%2583%2580%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AB%25E3%2582%25B9.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFsalbJkrvc2Cyx25ULXLM-WalDJr8-mAngopXGU3P06vzZSEOZBsSjWyTIt9NFMKwa-d9u72H7z7mgHvXgoHkQbzTtwZIR1AevEB2fb2JIwZgwvni8IpQVxJanjIagsL5eooIcfNwVvDx/s200/%25E8%25B2%259D%25E5%258D%25B0%25E3%2583%2580%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AB%25E3%2582%25B9.jpg" width="200" /></a></span></b></div>
<b><span style="font-size: large;">送料無料)で売っていたのでついつい 購入してしまいま</span></b><b><span style="font-size: large;">した。</span></b><br />
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<span style="font-size: large;"><b>【レビュー】</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>(切れ味)</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> じゃがいも・・包丁を入れると少し抵抗を感じましたが、つぎの瞬間、「ストン」と まな板を叩きました。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>これは細身の割り込み包丁をきれいに研磨した包丁と同レベルです。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>鋼の割り込み包丁は「切れ味」は鋭いのですが鋼部分が錆びてしまいます。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b> 関孫六のダマスカス包丁は「ステンレス」製なので刃先が錆びてしまうことはありません。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>【「包丁」研ぎ屋さんのレビュー】</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>「包丁」研ぎ屋さんとしてのレビューをしたいと思います。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>刃の部分は大きく3つに分かれます</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>【本体部分】</b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNjAh1jeAKgMltN4vNCouV3GOoPq5MLqrFlYjRKwXdnrFZMmVvTkUIi369Q303ydYs0PqO8ELuJIY0cSiV7tSwdkSa-PZz4ipfIFBA61qhyC_aHrYt-JJVFCLBCem3sjPhnwu9MGw3tv_d/s1600/%25E3%2583%2580%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AB%25E3%2582%25B9%25E4%25B8%2589%25E5%25BE%25B3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNjAh1jeAKgMltN4vNCouV3GOoPq5MLqrFlYjRKwXdnrFZMmVvTkUIi369Q303ydYs0PqO8ELuJIY0cSiV7tSwdkSa-PZz4ipfIFBA61qhyC_aHrYt-JJVFCLBCem3sjPhnwu9MGw3tv_d/s200/%25E3%2583%2580%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AB%25E3%2582%25B9%25E4%25B8%2589%25E5%25BE%25B3.jpg" width="200" /></a><span style="font-size: large;"><b>ダマスカス模様のきれいな部分です。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>画像Aは包丁を少し拡大したものです。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>本体は特性の異なるステンレス鋼材を32種類積層構造で鋳造されたものです。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>強度と研ぎやすさを持ち合わせた包丁に仕上げられています。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>【磨き部分】刃先〜5ミリ程度</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>割り込み包丁の鋼の部分に相当します。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>割り込み包丁はこの部分が錆びてしまいます。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>研ぎ角度は15度を下回ります。おそらくは10度以下だと思われます。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>鏡面をバフ仕上げで磨いており、「ストン」と言った切れ味を演出しています。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>【刃先】</b></span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh34Zux1da2KnnPy3XK3s5fGlmEdEhdperBw7QpfxK2h-kq9pYLGz2K9Cbq8XYmfiw0_YOYciab69LP9Fq7jl9F9_qLQMRO8gSrwBWyyow6i3pLK2d5CvfHSR5FywUoVcNxWei36rCDE081/s1600/%25E3%2583%2580%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AB%25E3%2582%25B9%25E6%258B%25A1%25E5%25A4%25A7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh34Zux1da2KnnPy3XK3s5fGlmEdEhdperBw7QpfxK2h-kq9pYLGz2K9Cbq8XYmfiw0_YOYciab69LP9Fq7jl9F9_qLQMRO8gSrwBWyyow6i3pLK2d5CvfHSR5FywUoVcNxWei36rCDE081/s200/%25E3%2583%2580%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B9%25E3%2582%25AB%25E3%2582%25B9%25E6%258B%25A1%25E5%25A4%25A7.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">画像B</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><b>食品に切り込みを入れるのが刃先になりますが関孫六「ダマスカス」の刃先は0.5ミリ程度しかありません。(画像B)</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>この刃先+磨き部分がこの包丁のするどく長持ちする包丁を生み出しています。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span><span style="font-size: large;"><b><span style="color: red;">「2010年9月発売」</span>でありながら超ロングセールスを叩き出している貝印の代表的な包丁になっています。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>グローバルやヘンケルス、京セラなどのセラミック包丁が研ぎに来られる中、この関孫六「ダマスカス」包丁の依頼は一丁も研いだことはありません。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: medium;"><b><span style="font-size: large;">かと言って</span><span style="color: lime; font-size: x-large;">「新品」</span><span style="font-size: large;">のダマスカス包丁を研ぎ機にかけることは出来ません。</span></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>(研いでみたい!、が研ぐことが出来ない)</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: medium;"><b><span style="color: red; font-size: x-large;">ジレンマ</span><span style="font-size: large;">に陥る今日このごろです。</span></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2266236681069704840.post-51794987639906236822017-02-27T19:07:00.000+09:002017-02-27T19:07:28.444+09:00「日々精進!!」part2<span style="color: red; font-size: x-large;"><b>「セミハマグリ研ぎ」</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>最近のステンレス包丁は包丁の材質が向上して固く薄い素材を使った包丁が主流です。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b> それに伴って研磨角度を15度に保てば十分すぎる切れ味を得ることが出来ます。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8jlJiUKmS5iiah82hBMX9CF-0KqsJyt_jOJt1XuV4yo5gTeL_2kHNcW68FIep4AQVYmaxB2w7abpm91Mzfo4SQyIRnZZ0FQtE8UJaurBIXr5PAlO1xejmLkXCd2D8F0u7yvlfdSq6g36E/s1600/%25E3%2582%25BB%25E3%2583%259F%25E3%2583%258F%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B0%25E3%2583%25AA%25E7%25A0%2594%25E3%2581%258E.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8jlJiUKmS5iiah82hBMX9CF-0KqsJyt_jOJt1XuV4yo5gTeL_2kHNcW68FIep4AQVYmaxB2w7abpm91Mzfo4SQyIRnZZ0FQtE8UJaurBIXr5PAlO1xejmLkXCd2D8F0u7yvlfdSq6g36E/s320/%25E3%2582%25BB%25E3%2583%259F%25E3%2583%258F%25E3%2583%259E%25E3%2582%25B0%25E3%2583%25AA%25E7%25A0%2594%25E3%2581%258E.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: red;">「包丁」研ぎ屋さん</span>は今まで「15度の刃先」を提供してきましたが今後は15度の刃先+セミハマグリ研ぎを実施していく所存です。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<b><span style="font-size: large;"> グローバルや京セラセラミック包丁の</span><span style="color: lime; font-size: x-large;">新品</span><span style="font-size: large;">の切れ味に近づきました。</span></b>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2266236681069704840.post-8310153663876388812017-02-26T19:08:00.000+09:002017-02-26T19:08:09.705+09:00「日々、精進」 セラミック包丁の研ぎレベルが向上!!<b><span style="font-size: large;">「ダイヤモンド刃物研ぎ機に購入時付属してくる「ダイヤ</span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoG1y1oD9FWi-2bUpD00jjBigRMr5OlNsbr3n5Yp4Qv7uG9TU9mKW_dIwKA3BznN0uWaaTcmh6eLi_nA8mh4UQHYkaVROebUuqSCiNrr26kFVKnRoWts1RnBkNslClHILglLcnX0LIkn-o/s1600/%25E6%2597%25A5%25E3%2580%2585%25E7%25B2%25BE%25E9%2580%25B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoG1y1oD9FWi-2bUpD00jjBigRMr5OlNsbr3n5Yp4Qv7uG9TU9mKW_dIwKA3BznN0uWaaTcmh6eLi_nA8mh4UQHYkaVROebUuqSCiNrr26kFVKnRoWts1RnBkNslClHILglLcnX0LIkn-o/s200/%25E6%2597%25A5%25E3%2580%2585%25E7%25B2%25BE%25E9%2580%25B2.jpg" width="200" /></a></span></b></div>
<b><span style="font-size: large;">モンド替刃」が「中目」だったので</span><span style="color: red; font-size: x-large;">「細目」</span><span style="font-size: large;">のホイールを購入しました。</span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b><span style="font-size: large;">
</span></b><br />
<span style="font-size: large;"><b>ホイールの研磨粒子が細かくなり なめらかな「切れ味」が体験できるようになりました。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: medium;"><b><span style="color: lime; font-size: x-large;">「ザクッ!」</span><span style="font-size: large;">と切れていたのが</span><span style="color: red; font-size: x-large;">「サクッ!」</span><span style="font-size: large;">と切れるようになりました。</span></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span><span style="font-size: large;"><b>【2段研ぎ】</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWLiKLgKCixpERAsKzU7mkEsOdGtZawFyJcvv1FqzAJJCKV8tgK91-a1pxWyOmayMw9p8G7XxwCY_qguln-CA2IgEQfFh3ECZLQXqNrXWynaqF6NPCh3TjY2uY7OBHSfvD7xzry257HQ8I/s1600/%25EF%25BC%2592%25E6%25AE%25B5%25E7%25A0%2594%25E3%2581%258E%25EF%25BC%2592.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWLiKLgKCixpERAsKzU7mkEsOdGtZawFyJcvv1FqzAJJCKV8tgK91-a1pxWyOmayMw9p8G7XxwCY_qguln-CA2IgEQfFh3ECZLQXqNrXWynaqF6NPCh3TjY2uY7OBHSfvD7xzry257HQ8I/s200/%25EF%25BC%2592%25E6%25AE%25B5%25E7%25A0%2594%25E3%2581%258E%25EF%25BC%2592.jpg" width="200" /></a><span style="font-size: large;"><b>「包丁」研ぎ屋さんではステンレス包丁は15度の研磨角度で仕上げています。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>ステンレス包丁は最後の仕上げで15度を出していますがセラミック包丁は最初から15度で刃先を仕上げ、刃先のテーパー角度を2点削ります。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<b><span style="font-size: large;">その仕様により</span><span style="color: red; font-size: x-large;">「サクッ!!」</span><span style="font-size: large;">と切れていたものが、</span><span style="color: red; font-size: x-large;">「スッ!!」</span><span style="font-size: large;">という「切れ味」にかわり、セラミック包丁の切れ味が戻ってきます。</span></b><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>【1ミリ以上の刃先のカケも!!】</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>京セラのセラミック包丁専用電動シャープナーでも直す事が出来なかった1ミリ以上のカケも修繕可能です。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>1ミリ以上削ったので刃先の形状(テーパー角度など)が狂い 完璧に元通りとは行きませんが、あと一回程度研磨すれば元通りになるはずです。</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>現時点での完成度は98%程度です。</b></span><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<b><span style="color: red; font-size: x-large;">日々精進!!</span></b><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<b><span style="font-size: large;">福岡でセラミック包丁が研ぐことのできる唯一の研ぎ屋さんが</span><span style="color: yellow; font-size: x-large;">「包丁」研ぎ屋さんです</span></b><br />
<b><span style="color: yellow; font-size: x-large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">セラミック包丁の「研ぎ」</span></b><b><span style="font-size: large;">も</span><span style="color: red; font-size: x-large;">一本500円</span></b><br />
<span style="font-size: large;"><b> </b></span>Unknownnoreply@blogger.com0