「包丁」研ぎ屋さんの独り言
「出張研ぎサービス」で営業中の「包丁」研ぎ屋さんです。
2017年2月27日月曜日
「日々精進!!」part2
「セミハマグリ研ぎ」
最近のステンレス包丁は包丁の材質が向上して固く薄い素材を使った包丁が主流です。
それに伴って研磨角度を15度に保てば十分すぎる切れ味を得ることが出来ます。
「包丁」研ぎ屋さん
は今まで「15度の刃先」を提供してきましたが今後は15度の刃先+セミハマグリ研ぎを実施していく所存です。
グローバルや京セラセラミック包丁の
新品
の切れ味に近づきました。
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